lunedì 14 gennaio 2013

Ricetta dell'agnello con le patate al forno

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Ed ecco qui il secondo piatto che abbiamo preparato per il pranzo di Natale. Abbiamo servito in tavola un secondo della tradizione, abbacchio al forno con contorno di patate. Aromatizzato con alloro e rosmarino, è risultato tenero, saporito, con la crosticina croccante al punto giusto, veramente ben riuscito. I nostri commensali hanno decisamente gradito. Una ricetta che tradizionalmente solitamente si può ripetere anche a Pasqua, ma che consigliamo di gustare ogni volta che preferite, è verametne un ottimo piatto

DI COSA HO BISOGNO


INGREDIENTI (per 4 persone)
1,5 kg g di spalla di agnello
1 kg di patate
2 spicchi di aglio
4 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di alloro
Pepe nero macinato
Sale
Olio extravergine d’oliva


difficoltà : facile
calorie: contenuto calorico elevato
tempo: 25 minuti di preparazione + 1 h di cottura



PROCEDIMENTO
La ricetta del nostro abbacchio (agnello) al forno è tra le più semplici. Per prima accendete il forno e scaldatelo a 180°. Mettete l’agnello in una teglia capiente. Bucherellate la carne dell’agnello e introducete i pezzettini di aglio e i pezzetti di rametti di rosmarino nei buchini che avete fatto nella carne dell’agnello. Mettete i restanti rametti di rosmarino e le foglie d`alloro nella teglia, attorno all`abbacchio per insaporire la carne. Cospargete a questo punto l’agnello con l`olio extravergine d`oliva, il sale ed il pepe. Infornatelo e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e riducetele a spicchi grossi. Trascorsi i 20 minuti, prendere la teglia dal forno, aggiungete le patate, rimettete in forno e cuocete l’agnello per altri 40 minuti circa. Durante questa seconda fase di cottura della carne, irrorate con il vino bianco l’abbacchio. Mentre la carne e le patate cuociono, girate l’abbacchio e mescolate le patate, così da rendere la cottura uniforme. Ogni tanto inumidite l`agnello con il sughetto di cottura che si sarà raccolto nella teglia. Non appena la carne sarà di dorata, sfornate. Affettate la carne e servitela accompagnandola con le patate.

agnello al forno con le patate - step 1 agnello al forno con le patate - step 2 agnello al forno con le patate - step 3
agnello al forno con le patate - step 4 agnello al forno con le patate - step 5 agnello al forno con le patate - step 6

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