Strangozzi al tartufo nero

Tra i tipici dolci della tradizione natalizia francese, sicuramente uno dei più noti è il tronchetto di Natale. Questo dolce prende ispirazione dal ceppo di legno che è un simbolo Natalizio molto diffuso in tutto il nord Europa. La tradizione vuole che il ceppo venisse conservato nella legnaia in attesa della vigilia di Natale, giorno in cui veniva gettato nel camino dal capofamiglia al fine di scaldare simbolicamente il bambinello. DI COSA HO BISOGNO 1 pentola 1 tegame capiente 1 grattugia o 1 tritatutto INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g di strangozzi 100 g di olio extravergine di oliva 100 g tartufi interi puliti e lavati 1 spicchio d’aglio 1 acciuga diliscata sale pepe difficoltà : media calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20’ di preparazione e 20’ di cottura PROCEDIMENTO Mettete a scaldare in un tegame capiente l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti mescolando finché si sarà completamente disciolta; toglietelo dal fuoco non appena l'aglio sarà dorato, quindi levate l'aglio, lasciate raffreddare l'olio un poco e unite i tartufi grattugiati o tritati, il sale e il pepe. Cuocete gli strangozzi in abbondante acqua salata e scolateli al dente, metteteli nel tegame della salsa appena preparata e saltateli per un minuto a fuoco vivace. SUGGERIMENTI Per ogni mezzo chilo di pasta utilizzate 4 litri di acqua bollente. Non mescolate per i primi due o tre minuti di bollitura altrimenti si rischia di spezzare le matassine.