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INGREDIENTI (per 4 persone)
800 g di reginette
1 zucchina grossa
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone
1 ciuffetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe (in grani)
sale
1 zucchina grossa
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone
1 ciuffetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe (in grani)
sale
difficoltà : facile
calorie: contenuto calorico medio
tempo: 1h
PROCEDIMENTO
Mondate la zucchina, lavatela e tagliatela a metà, mettetela in una teglia da forno, copritela con carta da forno ed infornatela a 200° per trenta minuti circa (la polpa deve diventare morbida). Passati i trenta minuti, strizzate la zucchina per eliminare l’acqua e passatela nel tritatutto con lo spicchio d’aglio ed il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto nella ciotola ed aggiungete due cucchiai d’olio, prezzemolo tritato ed aggiustate di sale. Lavate i peperoni, togliete le calotte, ed eliminate i semi e filamenti. Tagliateli a listarelle sottili e metteteli in un largo tegame con l’olio e l’aglio rimasti. Soffriggeteli per 3/4 minuti, aggiungete il sale e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Eliminate l’aglio dai peperoni ed aggiungeteli alla pasta assieme alla crema di zucchina, il prezzemolo tritato e 4/5 granelli di pepe pestato grossolanamente. Servite calda e gustate.
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