Sandwich con peperoni e melanzane grigliate

DI COSA HO BISOGNO 1 tritatutto 1 ciotola INGREDIENTI (per 4 persone) 4 pomodorini cigliegini 4 olive denocciolate (verdi o nere) 3 fette di pane tostato 3 falde abbrustolite di peperone rosso verde e giallo 2 fette di melanzane grigliate 2 acciughe sott’olio 1 uovo sodo 1 spicchio d’aglio Per la salsa: 12 foglie di basilico 2 ciuffi di menta fresca 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di maggiorana e di timo 1/2 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di capperi sott’aceto sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 30 minuti PROCEDIMENTO Mondate il basilico, il prezzemolo e la menta. Sgocciolate i capperi. Preparate la salsa mettendo nel tritatutto sei foglie di basilico, il prezzemolo, la menta, la maggiorana, il timo e l’aglio. Aggiungete un pizzico di sale e frullate, versando l’olio a filo, alla fine aggiungete i capperi.  Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Tagliate l’uovo sodo a spicchi. Mettete in una ciotola i peperoni, le fette di melanzana tagliate a metà, i pomodori e le olive. Condite il tutto con metà del composto alle erbe preparato. Sgocciolate le acciughe dall’olio di conservazione. Prendete il pane e tostatelo, quando sarà tostato, strofinatelo con l’aglio. Adagiate il pane su un piatto e distribuite metà degli ingredienti su una fetta. Aggiungete delle foglie di basilico ed un po’ di salsa. Coprite con la seconda fetta ed adagiate su questa gli ingredienti rimasti. Coprite con la terza fetta.