Olio al peperoncino

INGREDIENTI 1 l di olio extravergine di oliva 4 peperoncini rossi 1 foglia di alloro PROCEDIMENTO Lavate e asciugate i peperoncini. Tagliateli a pezzetti e metteteli in un recipiente a temperatura ermetica, aggiungete la foglia di alloro, anche essa lavata e asciugata e ricoprite con l’olio. Lasciate riposare per un mese in un luogo fresco e buoi e filtrate. Per ottenere un olio più piccante aumentate il tempo di infusione. Se invece si preferisse un sapere meno piccante basterà diluirlo con olio fresco. L’olio al peperoncino può essere utilizzato per condire carne bollita, cereali e legumi lessati e per insaporire pasta e pizza.