Pere con mousse al cioccolato fondente

DI COSA HO BISOGNO 1 pentola 1 ciotola 1 pentolino per il bagnomaria 1 frusta elettrica INGREDIENTI (per 8 persone) 8 pere sode (possibilmente della stessa dimensione) 450 g di zucchero semolato 2 stecche di cannella 200 g di cioccolato fondente 4 uova 2 cucchiai di zucchero a velo cacao amaro difficoltà : media calorie: contenuto calorico elevato tempo: 25’ di preparazione + 40’ di cottura + il tempo per raffreddare pere e mousse (circa 2h) PROCEDIMENTO Per preparare le pere alla mousse di cioccolato fondente dovete versare 1,5 l di acqua in una pentola e portarla ad ebollizione; aggiungete lo zucchero semolato e le stecche di cannella e cuocete lo sciroppo per 20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo sbucciate le pere, tagliatele a metà e privatele dei semi scavandole. Trascorsi i 20 minuti immergetele nello sciroppo e cuocetele per 15 minuti fino a quando non saranno morbide. Prelevatele dallo sciroppo, mettetele in una ciotola, versatevi sopra lo sciroppo e lasciatele raffreddare. Mentre si raffreddano passate alla preparazione della mousse. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero a velo fin tanto che diventeranno spumosi. Montate a neve ferma gli albumi con l’ausilio di uno sbattitore elettrico. A questo punto versate a filo nei tuorli il cioccolato fuso intiepidito e aggiungete poco per volta gli albumi montati a neve, prestando attenzione a che non si smontino. Mettere la mousse in frigorifero e lasciate rassodare per 2 ore. Al momento di servire versate le pere in un piatto da portata; bagnatele con il loro sciroppo, riempitele al centro con un po’ di mousse e spolverate con cacao. SUGGERIMENTI Decorate il piatto con un bastoncino di cannella.