lunedì 7 febbraio 2011

Polpette di maiale

polpette di maiale
La polpetta è una pietanza solitamente a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l'uovo e il pangrattato), servita a tavola di norma come seconda portata. Una volta preparato l'impasto, si prendono via via tante piccole porzioni le quali vengono schiacciate e lavorate a mano, fino al raggiungimento della caratteristica forma rotondeggiante. Le si può cuocere in umido, in forno o, previa impanatura, fritte in abbondante olio. Ve ne proponiamo oggi una variante aromatizzata con maizena e porro. (fonte Wikipedia)
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di polpa di maiale macinata
1 dl di vino bianco
2 uova
2 porri
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 ciuffo di prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva
pepe


difficoltà : facile
calorie: contenuto calorico basso
tempo: 10 minuti di preparazione + circa 25 minuti di cottura



PROCEDIMENTO
Preparate le vostre polpette cominciando mondando i porri, lavateli e tritatene uno soltanto. Sciogliete la maizena in poca acqua, versatela in un’insalatiera assieme alla carne, al porro tritato, alle uova, all’aceto e alla salsa di soia. Aggiungete una presa di sale ed una macinata di pepe e mescolate il tutto. Realizzate tante polpettine della dimensione di una noce. Prendete l’altro porro e tagliatelo a striscioline. Soffriggetelo in una padella con 4 cucchiai di olio ed una volta soffritto rosolatevi le polpettine per circa 8 minuti girandole in modo che si cuociano omogeneamente. A questo punto, bagnatele con il vino, incoperchiate e continuate a cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, diluite un cucchiaio di maizena in poca acqua ed aggiungetela alle polpettine. Fate addensare per 2-3 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.


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