domenica 20 marzo 2011

Zucchine tonde ripiene di tonno

La mia metà adora le zucchine ripiene al forno e quando ho trovato queste bellissime zucchine tonde non ho potuto resistere. Zucchine tonde, polpose e sode, ripiene di.. se stesse, uovo, parmigiano e tonno. Una vera delizia.

INGREDIENTI (per 2 persone)
2 zucchine tonde
1 scatola di tonno sott’olio
1 uovo
sale
pepe
origano
basilico
pan grattato
parmigiano reggiano grattugiato
misto per soffritto surgelato (carota, cipola sedano)


difficoltà : facile
calorie: contenuto calorico medio
tempo: 20 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura



PROCEDIMENTO
Prendete le zucchine, lavatele e asciugatele. Tagliate la calotta, svuotatele con l’ausilio di uno svuota zucchine e lasciate da parte la loro polpa. Lessate le zucchine per una decina di minuti in acqua salata. Una volta cotte, mettetele a raffreddare a testa in giù. Prendete il ripieno delle zucchine cuocetele in padella con una manciatina di misto per soffritti (cipolla, sedano e carota) salate, aggiungete basilico tritato surgelato e origano. Fatelo diventare una purea non troppo liquida. Una volta cotto lasciatelo raffreddare. Aggiungere il tonno sgocciolato tritato, l'uovo e un paio di cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato. Se dovesse risultare un pochino liquido aggiungete un po’ di pangrattato. Riempite le zucchine con il composto. Mettere in una teglia con cosparsa di pangrattato e cuocete a forno caldo a 200°C per 45 minuti. Lasciate raffreddare e gustate le vostre zucchine ripiene di tonno.

SUGGERIMENTI

Se vi avanza un po’ di ripieno potete creare delle polpettine impastando con il pangrattato e cuocete in forno.

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