Frittata con asparagi selvatici di Paola

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Oggi vi presentiamo una ricetta che ci suggerisce la nostra amica Paola. Si tratta di una gustosa frittata fatta con gli asparagi selvatici. Gli asparagi selvatici sono più sottili di quelli tradizionali e conferiscono alla frittata un particolare sapore amarognolo. Questa frittata può essere utilizzata come secondo piatto oppure come antipasto, tagliata a quadretti. DI COSA HO BISOGNO 1 recipiente per sbattere le uova 1 pentola stretta e lunga per cuocere gli asparagi 1 pirofila da forno con i bordi alti INGREDIENTI (per 4 persone ) 500 g di asparagi selvatici 5 uova medio-grandi 5 cucchiai olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 grosso pizzico di sale pepe macinato a piacere difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 20 minuti di cottura + 15 di preparazione PROCEDIMENTO Per preparare questa gustosissima frittata con asparagi selvatici dovete cominciare dal mondare gli asparagi privandoli del gambo eliminando la parte legnosa; lavateli e lessateli gli asparagi mettendoli in una pentola stretta e lunga con le punte fuori dall'acqua. Trascorsi circa 10 minuti dal bollore dell’acqua saranno cotti, scolateli e lasciateli sgocciolare per bene; tagliateli a pezzi. Contemporaneamente sbattete le uova in un recipiente e aggiungete il formaggio grattugiato il sale, il pepe e infine gli asparagi tagliati a pezzetti. Mescolate tutti gli ingredienti. Ungete adeguatamente una pirofila da forno con i bordi alti con dell’olio extravergine di oliva, e versateci il composto. Mettetelo in forno caldo a 200° C e cuocete per 15/20 minuti. La vostra frittata di asparagi selvatici è pronta per essere gustata. AUTORE Paola Tarquini (vuoi contattare Paola? clicca qui)