Maltagliati gamberi e piselli

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Questo primo piatto nasce dall’ incontro di ingredienti semplici, la pasta all’uovo, rustica e consistente, i gamberi, dall’intenso gusto di mare, i piselli, teneri e dolci, in un ristretto di pomodori freschi, il tutto reso avvolgente da un goccio di panna fresca. DI COSA HO BISOGNO 1 pentola grande 1 tegame fondo 1 spumarola 1 padella antiaderente INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g di maltagliati freschi 500 g di gamberi freschi 250 g di piselli ( surgelati vanno benissimo) 40 g circa di burro 4 pomodori rossi 1 scalogno aglio olio prezzemolo crema di latte fresca sale pepe difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 20’ di preparazione PROCEDIMENTO Per preparare questi profumatissimi maltagliati prendete una padella versateci dell'olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio prezzemolo tritato e fate soffriggere leggermente. Aggiungete i pomodori spellati e spezzettati, e fate andare a fuoco medio finchè non saranno morbidi. Abbiate cura di schiacciare la polpa con una forchetta; unitevi i gamberi puliti, lavati e sgusciati, un po’ di sale, un po’ di pepe e fate cuocere ancora qualche minuto. Nel frattempo, versate in un tegame i piselli, lo scalogno tritato, il burro, un cucchiaio di olio, salate, pepate e fateli cuocere a fuoco dolce unendo qualche mestolo di brodo vegetale. Una volta cotti i piselli ed il sughetto con i gamberi, tuffate i maltagliati in abbondante acqua bollente e salata, appena affiorano scolateli servendovi di una schiumarola; trasferite la pasta nella padella col sughetto di gamberi, aggiungete i piselli e, appena un goccio la crema di latte. Mantecate delicatamente e servite subito spolverizzando a piacere di prezzemolo tritato. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Per questo piatto, è importante scegliere la crema di latte fresca piuttosto che la comune panna da cucina. la pasta fresca infatti assorbe molto velocemente il condimento e la panna fresca, essendo molto fluida, manterrà più a lungo la consistenza cremosa del piatto. Tuttavia se non la trovate potere rimediare aggiungendo durante la mantecatura un pò di latte.