Torta ubriaca al vino rosso e cioccolato fondente di Anna

Questa torta ce l’ha inviata la nostra amica Anna. E’ la torta Ubriaca, che ricorda moltissimo quella dei Anna Moroni vista alla Prova del Cuoco. DI COSA HO BISOGNO 1 tegame 1 terrina 1 tortiera 1 piatto da portata INGREDIENTI (per 6 persone) 300 g di zucchero 200 g di burro 150 g di farina 70 g di cioccolato fondente 4 uova 1 bicchiere di vino rosso 1 bustina di lievito lacrime di cioccolata difficoltà : media calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura PROCEDIMENTO Prendete un tegame e a fiamma bassa scoglietevi lo zucchero, il burro, il cioccolato e il vino rosso. Una volta ottenuto un composto omogeneo prelevatene mezzo bicchiere e tenetelo da parte, in quanto vi servirà alla fine. Lasciate raffreddare il tutto. Prendete una terrina e amalgamatevi le uova con la farina e il lievito e aggiungete il composto preparato (quasi freddo). Imburrate una tortiera, versate il composto e cuocete in forno per 35 minuti circa a 170/180°C. A cottura ultimata sistemate la torta su di un piatto, versare lo sciroppo messo da parte e guarnite con delle lacrime di cioccolata.

Rotolini di zucchine di Patty

Qualche tempo fa mi ero divertita a fare un piatto sfizioso con zucchine e Philadelphia.. Il risultato è questo secondo semplice e gustoso.. Il modo in cui lo avevo servito ricorda vagamente un piatto giapponese... ve lo propongo ora che i piatti freddi e veloci diventeranno quotidiani col caldo e la bella stagione ormai alle porte.. (by Patty) DI COSA HO BISOGNO 1 mixer 1 piatto INGREDIENTI (per 2 persone) 2 zucchine 200 g di olive verdi denocciolate 100 g di salmone affumicato 1 confezione di Philadelphia pepe olio extravergine di oliva mandorle tritat difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi sfiziosi rotolini di zucchine ripieni di Philadelphia iniziate lavando e spuntando le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele. Lasciatele raffreddare e tenetele da parte; prendete le olive denocciolate mettetele nel mixer con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fate andare riducendole in una specie di "battuto”. A questo punto prendete un piatto e farcite ogni fetta di zucchina grigliata con Philadelphia ed un pezzettino di salmone; quando avrete realizzato tutti i rotolini impiattateli, irrorandoli con un filo d'olio e cospargeteli con una macinata di pepe nero di mulinello. Spolverate con mandorle tritate e servite accompagnandoli al battuto di olive. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Questi rotolini di Philadelphia e zucchine sono un delizioso antipasto, ma diventano un piatto unico fresco e sfizioso se li servirete accompagnati da una piadina riscaldata sulla piastra e tagliata spicchi o con crostini di pane che potrete spalmare col battuto di olive.

Involtini di prosciutto cotto e mozzarella

Patty stavolta ci presenta degli involtini di prosciutto cotto e mozzarella, golosità che fanno impazzire grandi e piccini e che accompagnate da insalata costituiscono un’ottima idea per cena. DI COSA HO BISOGNO 1 terrina 1 padella per friggere carta da cucina INGREDIENTI (per 2 persone) 4 fette di prosciutto cotto 2 uova 1 mozzarella di bufala piccola pane grattugiato olio per friggere difficoltà : facile calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi golosissimi involtini di prosciutto cotto iniziate sgusciando le uova in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua e mescolate bene. Prendete le fette di prosciutto mettete al centro una bel pezzetto di mozzarella e chiudete come un fagottino, sistemate in un piatto del pangrattato e scaldate in una padella abbondate olio; immergete delicatamente i fagottini di prosciutto nell' uovo sbattuto, passateli nel pangrattato poi nuovamente nell'uovo e friggeteli in olio caldo pochi minuti rigirandoli finché non saranno dorati. Dopo averli prelevati dall'olio fateli asciugare su carta da cucina, a questo punto i vostri involtini di prosciutto sono pronti per esser gustati serviteli caldi. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui)

Risotto agli asparagi e crostacei di Patty

Stasera Patty ci presenta il suo risotto agli asparagi e crostacei, che ci assicura essere venuto davvero buono. Ha utilizzato gamberi, scampi e mazzancolle freschissimi e il connubio con gli asparagi è davvero speciale. DI COSA HO BISOGNO 1 tegame per cuocere il riso 1 padella per cuocere i crostacei 1 tegame per cuocere gli asparagi INGREDIENTI (per 4 persone) 320 g di riso carnaroli 1 mazzetto di asparagi 800 g di crostacei misti (scampi, gamberi, mazzancolle) olio extravergine di oliva prezzemolo aglio scalogno brodo vegetale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 40 minuti PROCEDIMENTO Per preparare il vostro risotto iniziate lavando e sgusciando i crostacei. In una padella mettete un po’ di olio, i crostacei sgusciati, uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato aggiustate di sale e cuocete pochi minuti. Spegnete la fiamma e lasciate da parte, nel frattempo lavate e mondate gli asparagi, fateli a piccoli pezzetti scegliete solo la parte più tenera e cuoceteli in un tegame con un olio, aglio un pizzico di sale ed un piccolo pezzetto di dado vegetale. Una volta raggiunto il grado di cottura preferito toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte. Nel frattempo in un tegame mettete lo scalogno finemente tritato e fatelo imbiondire aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto (fino a quando diventerà trasparente), iniziate quindi ad aggiungere del brodo vegetale mescolando di tanto in tanto. Quando sarete prossimi alla fine della cottura aggiungete i crostacei e gli asparagi ed ultimate la cottura. A questo punto spegnete la fiamma e lasciate riposare un paio di minuti il vostro riso. Impiattate e gustate il vostro risotto agli asparagi e crostacei. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Otterrete un ottimo risultato portando a cottura i risotto col brodo vegetale, tuttavia se avrete la possibilità di preparare un fumetto di crostacei per la cottura del riso il risultato finale sarà ancora più gustoso. Fate particolare attenzione al grado di cottura dei crostacei, che come ripeto spesso deve essere molto breve, durate questa preparazione quindi aggiungeteli al riso da ultimi per mantenerne la consistenza gradevole.

Raviolo aperto con crema di zucchine porcini e nocciole

Questo è un piatto mi è piaciuto molto realizzare perché ho unito tra loro sapori definiti già da soli, che insieme si arricchiscono di sfumature davvero insolite. Ho realizzato così un raviolo "scomposto"diverso da come siamo abituati a concepirlo, ma lasciato aperto perché il ripieno fonda con la salsa di condimento. Il sapore deciso e personale dei funghi porcini si completa della nota fresca delle zucchina, .il tutto insaporito dalle scaglie di parmigiano, ed esaltato dalla nota dolce aromatica della nocciola tostata, che oltre a dare gusto dona al piatto una gradevole nota croccante. (by Patty) DI COSA HO BISOGNO 1 pentola per cuocere la pasta 1 frullatore ad immersione 1 grattugia a fori larghi 1 tritatutto 2 padelle INGREDIENTI (per 2 persone) 4 quadrotti di pasta per lasagne fresca 4 funghi porcini 1 zucchina 1 spicchio d'aglio 1/2 scalogno 150 ml di crema di latte fresca alcune nocciole tostate prezzemolo sale parmigiano reggiano dado vegetal difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi gustosi ravioli iniziate lavando e mondando la zucchine, scaldate un pochino di olio in una padella metteteci lo scalogno fatelo ammorbidire ed aggiungete le zucchine che farete a listarelle servendovi della grattugia a fori larghi, salatele aggiungete un pezzetto molto piccolo di dado vegetale e cuocete pochi minuti per lasciare inalterato il gusto fresco delle zucchine. In un'alta padella scaldate un poco di olio metteteci uno spicchio di aglio ed i funghi porcini mondati e tagliati a pezzi piuttosto piccoli salate unite del prezzemolo e fate cuocere. Quando le zucchine saranno cotte unite direttamente nella padella metà della crema di latte a disposizione e riducete il tutto in crema servendovi del frullatore ad immersione, una volta finita quest'operazione tenete da parte questa crema mantenendola in caldo magari poggiandola su una pentola con acqua calda, prendete metà dei funghi porcini uniteli alla rimanente crema di latte e frullate il tutto sempre col frullatore ad immersione, avendo cura di mantenere calda anche questa crema. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i quadrotti di pasta prelevandoli quando sono al dente. Ora che avete tutti gli elementi non vi resta che comporre il piatto, mettete a specchio in ogni piatto un po’ di crema di zucchine e 2 quodrotti di pasta a persona mettete all’interno di ogni quadrotto un cucchiaio abbondante di crema ai porcini chiudete la pasta sovrapponendo i lembi coprite con poca crema di zucchine ancora, aggiungete una cucchiaiata di funghi scagliette sottili di parmigiano ottenute con la grattugia a fori larghi e spolverizzate di nocciole tritate grossolanamente. I vostri ravioli con crema di zucchine porcini e nocciole sono pronti da gustare. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Vi consiglio di realizzare questo piatto per un massimo di 2 persone poiché essendo un piatto da comporre rischiereste di servire porzioni fredde dovendone preparare tante. Tuttavia se una volta provato, volete far conoscere questo condimento ai vostri ospiti, per sorprenderli con un primo delicato ma saporito, provatelo per condire delle tagliatelle, eliminando solo il passaggio di ridurre in crema i porcini. Mantecate le vostre tagliatelle con la crema di zucchine alla quale avrete aggiunto tutta la crema di latte a disposizione ed i funghi porcini; impiattate, aggiungete le scaglie di parmigiano e spolverizzate di nocciole e servite.

Chitarrine speck radicchio e gorgonzola dolce

Patty La ricetta che segue presenta un primo dai profumi decisi, delicati della panna e del gorgonzola dolce ed intensi dello speck e del radicchio e nello stesso tempo. È un piatto ricco, con note dolci, aromatiche ed amarognole che insieme sono assieme realizzano un connubio irresistibile DI COSA HO BISOGNO 1 pentola capiente per cuocere la pasta 1 padella capace (deve servire per mantecare la pasta) INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g di pasta alla chitarra fresca 100 g di gorgonzola dolce 100 ml di crema di latte fresca 4 fette di speck tagliato sottile 1 cespo di radicchio tipo trevigiano parmigiano grattugiato 1 scalogno olio extravergine di oliva difficoltà : facile calorie: contenuto calorico basso tempo: 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura PROCEDIMENTO Per preparare questa saporita pasta con gorgonzola a radicchio iniziate mondando e lavando il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a striscioline sottili; nel frattempo in una capace padella scaldate un filo d'olio ed aggiungeteci lo scalogno finemente tritato che lascerete delicatamente imbiondire. A questo punto unite lo speck tagliato a listarelle, fate andare qualche attimo aggiungendo quindi il radicchio, aggiustate di sale, pepate e lasciate appassire. Aggiungete il gorgonzola, fate fondere e stemperate il tutto con la crema di latte, fate addensar la salsa per un minuto. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffateci le chitarrine scolandole poi al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, versatele nella padella con la salsa e mantecate con poco parmigiano. Impiattate guarnendo il piatto con striscioline di speck. Le vostre chitarrine con radicchio gorgonzola e speck sono pronte per esser gustare. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI In questa ricetta il radicchio deve soltanto delicatamente appassire, tenete presente che la cottura prolungata favorisce l'acutizzarsi della nota amara di questa deliziosa verdura.

Crocchettine di Galbanino di Patty

Stavolta Patty ci propone delle sfiziose crocchette di Galbanino, fatte con delle fette spesse di formaggio impanate nel pane grattugiato, nell’uovo e fritte in olio bollente. Un secondo davvero gustoso. DI COSA HO BISOGNO 1 terrina 1 frusta 1 padella per friggere Carta da cucina INGREDIENTI (per 4 persone) 1 Galbanino 2 uova pane grattugiato olio per friggere difficoltà : facile calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare queste sfiziose, quanto semplici crocchette prendete il Galbanino e tagliatelo in fette spesse. In una terrina sgusciate le uova aggiungetevi un pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua e mescolate il tutto con una frusta; disponete il pane grattugiato in un piatto e nel frattempo fate scaldare in una padella abbondate olio per friggere. A questo punto immergete le fette di Galbanino nell' uovo sbattuto passatele poi nel pane grattugiato pressando un po’ perché aderisca bene e procedete così fino ad esaurimento del formaggio. Prendete quindi ogni fetta, ripassatela velocemente nell'uovo e subito nell'olio caldo; fate friggere pochi minuti per parte, poi prelevatele dall'olio e fate asciugare su carta da cucina. Servite calde, le vostre filanti crocchette sono pronte per essere gustate. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI E’ preferibile usare olio di arachidi per la frittura, tiene ottimamente la temperatura, fate friggere brevemente, il formaggio fondendo uscirebbe dalla panatura.

Spaghetti asparagi e cozze di Anastasia

Un primo piatto che ci presenta la nostra amica Anastasia. Un accostamento tra il sapore del mare e la delicatezza degli asparagi. Un connubio decisamente sfizioso, gustoso e facile da realizzare. DI COSA HO BISOGNO 1 pentola per cuocere la pasta 1 padella per cuocere le cozze adatta a mantecare la pasta 1 padella per cuocere gli asparagi INGREDIENTI (per 4 persone) 320 g di spaghetti 1 mazzetto asparagi 1 kg di cozze olio extravergine di oliva sale peperoncino fresco prezzemolo difficoltà : facile calorie: contenuto calorico basso tempo: 20 minuti per la pulizia delle cozze + 10 minuti di preparazione + 10 di cottura PROCEDIMENTO Per preparare questi sfiziosi spaghetti iniziate pulendo accuratamente le cozze raschiandole con una paglietta metallica per eliminare tutte le impurità. Prendete quindi una padella capiente e scaldatevi dell'olio con uno spicchio di aglio, prezzemolo e qualche rotellina di peperoncino fresco. Aggiungete le cozze e fatele cuocere a fiamma vivace, coprite e lasciatele aprire; appena saranno aperte spegnete la fiamma. Successivamente in una altra padella cuocete gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli con un filo di olio poco sale ed uno spicchio di aglio. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolateli versateli nella padella con le cozze, aggiungete gli asparagi e mantecate velocemente a fiamma viva, impiattate e servite cospargendo di prezzemolo tritato. I vostri spaghetti asparagi e cozze sono pronti per essere gustati. AUTORE Anastasia Bisaccia (vuoi contattare Anastasia? clicca qui) SUGGERIMENTI Potete servirla tagliata in pezzi dalla forma rettangolare.

Gnocchi zucchine e cavoli di Cristina

Cristina questa volta ci presenta degli gnocchi conditi con cavoli e zucchine. DI COSA HO BISOGNO 1 coltello 1 padella capiente per mantecare gli gnocchi 1 pentola capiente per cuocere gli gnocchi 2 tegami per la cottura delle verdure INGREDIENTI (per 4/5 persone) 500 g di gnocchi di patate 200 g di zucchine (fresche o surgelate) 200 g di cavolo bianco (fresco o surgelato) 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio panna da cucina olio di semi di girasole grana grattugiato pepe bianco sale difficoltà : media calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi primo a base di gnocchi di patate, zucchine e cavoli bianchi dovete per prima cosa preparare le verdure. Mondatele, lavatele a asciugatele. Tagliate sia le zucchine che i cavoli a tocchetti. Metteteli in 2 tegami separati. Metteteli a cuocere con un po’ di acqua, 1 cucchiaio di olio mezzo dado vegetale sale pepe. Nei cavoli aggiungete anche la panna da cucina. Cuocete per circa 30/40 minuti fino a che l'acqua si sarà assorbita e le verdure saranno cotte ma al dente. Mettere poi sul fuoco una pentola capiente con acqua e portatela ad ebollizione, al momento del bollore aggiungetevi il sale. In una padella riunite le verdure cotte aggiungendo lo zafferano e rosolatele un pochino in modo che si amalgamino bene. Quando l’acqua nella pentola sarà tornata a bollire, versatevi gli gnocchi e scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla. Passate gli gnocchi nella padella dov'è pronto il condimento e mantecate per alcuni istanti. Aggiungete una spolverata di grana grattugiato e servite immediatamente. I vostri gnocchi con zucchine e cavoli sono pronti. AUTORE Cristina Fusco (vuoi conoscere altre ricette di Cristina? clicca qui) SUGGERIMENTI Potete eliminare lo zafferano se non piace.

Scampi sale e pepe di Patty

Questo è il secondo che ho preparato domenica, facile facile..ma qui non mi invento nulla di nuovo, nella mia città è un modo molto comune di proporre i crostacei in generale: saltati velocemente in padella con sale pepe. La cottura breve a fiamma viva ti permette di gustare in pochi minuti tutto il sapore del mare e mantenere la giusta consistenza delle delicate carni degli scampi. DI COSA HO BISOGNO 1 padella INGREDIENTI (per 4 persone) 1 kg di scampi olio extravergine di oliva sale pepe prezzemolo aglio difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 10 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi gustosissimi quanto facilissimi scampi al sale e pepe, iniziate passandoli velocemente sotto l'acqua corrente, nel frattempo scaldate in una padella poco olio extravergine di oliva, aggiungete gli scampi e salate leggermente. Aggiungete il prezzemolo e uno spicchio di aglio intero, una macinata di pepe di mulinello e fate andate a fiamma vivace per pochi minuti, servite caldi spolverizzati di prezzemolo tritato. I vostri scampi sale e pepe sono pronti per essere gustati. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Cuocete brevemente e servite accompagnati da un prosecco ( a me piace il Sergio rosè di casa Mionetto, ma ce ne sono molti altri che si presterebbero ad esaltare i crostacei), e qualche crostino di pane.