Halloween 2011

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Forse pochi sanno che la tradizione di Halloween era diffusa in Sardegna già nell'antichità., ovviamente non si diceva ancora "dolcetto o scherzetto" ma sembra che i sardi usassero scavare le zucche a forma di teschio in modo da potervi alloggiare poi una candela. Venivano chiamate "Sa conca e mortu", la traduzione in sardo di Jack-o'-lantern, nomignolo con cui gli anglosassoni chiamano la famosa lanterana a froma di zucca. La differenza con la tradizionale festa d'oltre manica sembra essere la data, pare infatti che si celebrasse la notte del 2 novembre.

Straccetti pomodorini e philadelphia

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Il piatto che vi presento oggi e un secondo fresco e delicato vi farà gustare la carne, in maniera insolita e sfiziosa accostandola alla fresca croccantezza dell’insalata iceberg e alla componente cremosa del phildalephia. DI COSA HO BISOGNO 1 terrina 1 padella antiaderente INGREDIENTI (per 4 persone) 300 g di straccetti di vitella 125 g confezione di philadelphia alcuni pomodorini farina insalata iceberg pepe nero in grani olio evo sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 15’ di preparazione PROCEDIMENTO Per preparare questi deliziosi straccetti con philadelphia, mettete della farina in una terrina ed infarinate le sottili fettine di carne, nel frattempo in una capiente padella antiaderente scaldate dell' olio evo, adagiatevi gli straccetti e cuoceteli da ambo i lati per pochi minuti, aggiungetevi i pomodorini spezzettati salate, pepate e fate cuocere brevemente; a questo punto versate in padella il contenuto della vaschetta di philadelphia e mantecate a fuoco dolce fino a far fondere il formaggio che diventerà un condimento avvolgente e cremoso di una delicata colorazione rosata. Preparate quindi un letto con l' insalata iceberg e coprite con gli straccetti e la loro salsa, decorate con alcuni grani di pepe e servite subito , i vostri straccetti in rosa con philadelphia sono pronti per essere gustati. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Per fare da cornice a questo cremoso secondo piatto ho scelto l'insalata iceberg, trovo che doni una dolce nota fresca e croccante, ma se preferite dare un impronta più robusta, aromatica e decisa potete sostituirla con la rucola, ma in questo caso non aggiungete il pepe in grani . Per mantenere morbido il condimento al formaggio potete aggiungere poco latte durante la mantecatura.

Spaghetti con cozze e pomodori pachino di Patty

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Stavolta Patty ci presenta un primo piatto al profumo di mare: gli spaghetti con le cozze e i pomodori pachino. Questa ricetta è facile e veloce e la sua riuscita è ovviamente subordinata alla freschezza e qualità delle cozze, che Patty ci consiglia di scegliere piccoline, in quanto generalmente sono più saporite. In questo piatto il sapore del mare e il suo profumo sono spiccatissimi poiché si termina la cottura della pasta nell'acqua delle cozze, è acqua di mare, con la sua salinità e tutte le sfumature del profumo del mare di scoglio specie se le cozze non sono di allevamento. Alla fine della preparazione Patty aggiunge come ingrediente facoltativo il peperoncino, che esalta il sapore pieno del mare, amplificato anche dall'impiego del guscio della cozza per la preparazione del sughetto. (fonte Wikipedia) DI COSA HO BISOGNO 1 padella capiente 1 pentola per cuocere la pasta INGREDIENTI (per 4 persone) 400 g di spaghetti 1 kg di cozze 10 pomodorini pachino aglio olio extra vergine di oliva prezzemolo sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 15 minuti + il tempo di pulizia delle cozze PROCEDIMENTO Per preparare questi semplicissimi e gustosi spaghetti con le cozze iniziate pulendo le cozze in maniera molto accurata eliminando ogni impurità utilizzando un coltello e una paglietta di ferro. Prendete poi un tegame capiente, metteteci le cozze e ponetele sul fuoco; copritele ed in pochi minuti saranno aperte. Spegnete quindi la fiamma, filtrate il liquido che si sarà formato sul fondo e private le cozze della parte vuota del guscio (come potete vedere dalla foto). Prendete quindi una padella capiente e a fuoco dolce, fate un fondo di aglio olio e prezzemolo rosolate aggiungete i pomodorini lavati e spezzettati grossolanamente, fate andare un paio di minuti salando lievemente, a questo punto aggiungete le cozze e parte della loro acqua di cottura. Fate andare pochi minuti a fuoco vivace evitando di far evaporare completamente questo liquido; nel frattempo portate ad ebollizione abbondate acqua salata e cuocetevi gli spaghetti che scolerete molto al dente. Versateli in padella con le cozze e lasciate mantecare fino ad assorbimento dell'acqua delle cozze, impattate quindi i vostri spaghetti servendoli cosparsi di prezzemolo tritato. I vostri spaghetti alle cozze e pomodori pachino sono pronti per essere gustati. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Questo è un piatto semplicissimo da preparare tuttavia richiede un attenzione particolare per l'uso del sale, che deve servire solo ad aggiustare ed equilibrare. La mantecatura della pasta, infatti, fatta con il liquido filtrato delle cozze che è molto salino richiede una certa parsimonia per non ritrovarsi un piatto troppo carico. A piacere potete aggiungere al fondo di aglio olio e prezzemolo del peperoncino.

Mousse di yogurt greco e noci

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Patty ci presenta una ricetta per un dolce semplice ma davvero gradevole. Si tratta di una mousse velocissima che io ho servito con miele e noci, ma questa delicata crema candida la definirei un po’ trasformista, in quanto se ne possono realizzare innumerevoli varianti, basta un po’ di fantasia. Questa variante è caratterizzata dal contrasto del gusto lievemente acidulo dello yogurt con la dolcezza del miele che con le sue sfumature di sapore e profumo esalta anche la consistenza soffice della mousse. Le noci inoltre aggiungono croccantezza. Si possono però aggiungere frutti di bosco, nutella e granella di nocciole, cioccolato fondente fuso e pistacchi, fragole, con uva bianca e miele, nutella e cocco fresco grattugiato, cioccolato bianco fuso ed amarena, amarena e granella di amaretti.. e chi più ne ha più ne metta! DI COSA HO BISOGNO 1 frusta per montare la panna 1 terrina INGREDIENTI (per 4 persone) 300 g di yogurt greco 250 ml di panna da montare 4 cucchiai di zucchero alcune noci miele difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 10 minuti + 3 h di riposo PROCEDIMENTO Per preparare questa deliziosa mosse iniziate montando la panna con due cucchiai di zucchero, poi prendete lo yogurt mettetelo in una terrina e amalgamatelo ai restanti 2 cucchiai di zucchero. Unite quindi la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla, ponete il composto realizzato a rassodare in frigo per 2/3 ore, al momento di servire prendete un piatto mettete sul fondo un cucchiaio di miele a specchio con l'aiuto di 2 cucchiai formate delle quenelles con la mousse. Fatene tre per porzione, decorate con altro miele e pezzettini di noci. La vostra mousse è pronta per essere gustata. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui)

Risotto salmone e philadelphia

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Questa ricetta mette assieme 2 dei nostri ingredienti preferiti: il salmone fresco e il Philadelphia. Un primo semplice gustoso e appetitoso. DI COSA HO BISOGNO 1 tegame per cuocere il riso 1 tagliere 1 mestolo 1 mestolo di legno INGREDIENTI (per 2 persone) 160 g di riso per risotti 100 g di filetto di salmone fresco 50 g di philadelphia classico 1 scalogno 1 l circa di brodo vegetale vino bianco olio extravergine di oliva difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 30 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questo gustosissimo risotto al salmone fresco e Philadelphia dovete per prima cosa tagliare a dadini il salmone fresco. Mondate e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame capiente con olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito mettete a tostare il riso. Lasciatelo tostare per 2-3 minuti mescolando continuamente fino a quando i chicchi non saranno diventati trasparenti. A questo punto sfumate il riso con un po’ di vino bianco e continuate la cottura unendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso. Poco prima che termini la cottura del riso aggiungete i dadini di salmone e il Philadelphia. Mescolate accuratamente e impiattate. Il vostro risotto con salmone fresco e Philadelphia è pronto per essere gustato.

Tasca di vitello ripiena di Paola

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Un ottimo secondo di carne, adeguato a pranzi importanti, come quello di Pasqua. Occorre dell’ottima carne di vitello, fatta aprire dal vostro macellaio di fiducia,e gli ingredienti per riempirla:pan carré, latte,grana grattugiato, spezie. Richiede un po’ di manualità per la chiusura della tasca, ma superato questo piccolo scoglio, il risultato finale saprà sorprendere e deliziare i vostri ospiti. DI COSA HO BISOGNO 1 ago grosso da lana 1 tegame da arrosto 1 mixer spago bianco da cucina INGREDIENTI (per 6 persone) 800 g di carne di vitello (fatta aprire dal macellaio) 100 g di grana grattugiato 200 g di prosciutto cotto 4 fettine di pan carré brodo di carne (anche di dado) latte noce moscata vino bianco burro olio extravergine di oliva salvia rosmarino difficoltà : media calorie: contenuto calorico medio tempo: 15 minuti di preparazione + 1 ora di cottura PROCEDIMENTO Per preparare la vostra tasca di vitello ripiena, prendete il pan carré e privatelo del brodo esterno. Prendete quindi la mollica così ottenuta del pan carré e mettetela a bagno nel latte. Passate al mixer il prosciutto cotto, unite il grana grattugiato e la mollica di pane strizzata, la noce moscata ed aggiustate eventualmente di sale e pepe. Riempite la tasca di vitello con il composto, cucite l’apertura con il filo da cucina. Sistemate la tasca In una teglia dove è stata sciolta una noce di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate rosolare e sfumate con vino bianco. Mettete il coperchio e cuocete per circa un ora a fuoco lento, aggiungendo man mano del brodo caldo per bagnare la carne, ed ottenere alla fine della cottura una salsina che utilizzerete per accompagnare la vostra tasca ripiena. Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare la carne e una volta raffreddata tagliatela a fette sottili. Prima di servire cospargete le fettine di carne con la salsina preparata in precedenza che avrete avuto cura di scaldare. La vostra tasca ripiena è pronta per essere servita. AUTORE Paola Tarquini (vuoi contattare Paola? clicca qui)

Mousse al doppio cioccolato

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Oggi Patty ci fa conoscere il dessert preferito del figlio, è l’incontro di due mosse al cioccolato cremose ed avvolgenti una fondente, dal carattere spiccato e leggermente amarognolo, l’altra dolcemente delicata; il connubio è una vera una sorpresa per il palato. DI COSA HO BISOGNO 1 frusta elettrica INGREDIENTI (per 4 persone) 100 g di cioccolato fondente 100 g di cioccolato bianco 500 ml di panna fresca alcuni cucchiai di latte difficoltà : facile calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20’ di preparazione PROCEDIMENTO Per preparare questo semplice dessert iniziate montando la panna con l'aiuto di una frusta, appena avrà raggiunto la giusta consistenza mettetela in frigo. Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino con alcuni cucchiai di latte e scioglietelo a bagnomaria. Fate molta attenzione a far fondere il cioccolato senza farlo diventare eccessivamente caldo, toglietelo dal fuoco e mescolatelo per farlo raffreddare e per mantenerlo fluido; a questo scopo può rivelarsi utile aggiungere del latte tiepido, prendete quindi metà della panna e unitevi il cioccolato fuso un cucchiaio alla volta mescolando con delicatezza. Appena terminata l'operazione, mettete la crema così ottenuta a rassodare in frigo, ripetete l'operazione col cioccolato bianco e anche in questo caso riponete poi la mousse a riposare in frigo fino al momento di servire e comunque per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, impiattate la mousse seguendo la vostra fantasia e servite, la vostra mousse al doppio cioccolato è pronta per essere gustata. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Questo dessert di presenta ottimamente servito in coppa, come fosse un gelato magari guarnito con qualche ciuffo di panna e cioccolato fuso, come potete vedere dalla io l'ho servita in un piatto dopo aver formato delle quenelles con l 'aiuto di 2 cucchiai facendoli scorrere l'uno dentro l'altro fino ad ottenere la forma desiderata ed ho aggiunto delle scaglie di cioccolato per dare al piatto una gradevole componente croccante.

Zucchine croccanti

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Oggi Patty ci presenta le sue zucchine croccanti, che possono essere presentate come uno sfizioso antipasto o come un ottimo e gustoso contorno. Nel presentarci la sua ricetta ci indica anche un bel trucchetto per tritate il prezzemolo. Tritare il prezzemolo, infatti, non è facilissimo, anche si usa la mezza luna e soprattutto se si ha poca manualità . Utilizzando il mixer, il prezzemolo perde tutti i suoi liquidi e il suo aromatico sapore, ma c'è un piccolo trucco. Prendete il prezzemolo, lavatelo asciugatelo e mettetelo in un bicchiere. Munitevi di un paio di forbici ed iniziate a tagliuzzare le foglie di prezzemolo tenendo le forbici in verticale nel bicchiere, in pochi attimi otterrete un trito degno di uno chef.. Parola di Patty! DI COSA HO BISOGNO 1 mandolina 1 padella per friggere cara da cucina INGREDIENTI (2 persone) 2 zucchine medie sode 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato pane grattugiato prezzemolo sale pepe olio per friggere difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 15’ di preparazione + 25’ di cottura PROCEDIMENTO Per preparare le vostre zucchine croccanti iniziate lavando e spuntando le zucchine, tagliatele a metà e con l'aiuto della mandolina fatene fettine sottili e lasciatele da parte. In una terrina sgusciate un uovo, aggiungete un paio di cucchiai di acqua, un pizzico di sale ed emulsionate il tutto, quindi prendete un contenitore largo adatto a contenere la panatura che vi servirà per la vostra ricetta e mettevi il pane grattugiato, il parmigiano, sale pepe e del prezzemolo finemente tritato. Mescolate il tutto e a questo punto immergete ogni fetta di zucchina prima nell'uovo e poi nella panatura, avendo cura di farla aderire bene. Procedete così sino ad impanare tutte le zucchine; nel frattempo mettete a scaldare in una capiente padella dell'olio per friggere e quando sarà ben caldo friggetevi poche alla volta le vostre zucchine. prelevate le zucchine appena si saranno dorate, e mettetele ad asciugare su carta da cucina. Servite le vostre zucchine croccanti ben calde come sfizioso antipasto o come ricco contorno. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Per friggere in linea di massima io preferisco l'olio di arachidi, poiché è di certo il più adatto a tenere la temperatura di frittura, ossia raggiunge meno facilmente il punto di fumo. friggete sempre in olio ben caldo ciò favorisce la formazione immediata di una crosticina che impedisce alla frittura di imbibirsi di olio. Per un fritto più aromatico e dal gusto più deciso resta inteso che l'olio d' oliva è meraviglioso, ma figgere con questo prezioso condimento è un po’ più difficile.

Tagliata di pesce spada e mela verde

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Ecco un’altra ricetta di Patty. Per fare questo piatto semplice e particolare, al tempo stesso, stavolta utilizza il pesce spada dalle carni tenere sapide e compatte accostato alla nota acidula, fresca e profumata della mela verde che dona al piatto una nota di dolce croccantezza. Il tutto adagiato su un letto di radicchio, piacevolmente amarognolo per dare equilibrio, il tutto aggiunto della forza del curry dal caratteristico profumo esotico che dona personalità all'insieme. Questo non è piatto che può incontrare il gusto di tutti, ma di certo sorprende per l'insolito accostamento degli ingredienti che in questo caso non stanno insieme per affinità ma per come si scontrano al palato, regalando sensazioni nuove tutte da scoprire. DI COSA HO BISOGNO 1 piastra INGREDIENTI (per 2 persone) 300 g circa di pesce spada in un’unica fetta 1 mela verde 1 cespo di radicchio prezzemolo olio extra vergine curry sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 10 minuti PROCEDIMENTO Per preparare la vostra tagliata di pesce spada iniziate mondando, lavando ed asciugando il radicchio che taglierete in sottili listarelle. Lasciatelo da parte. Prendete una padella antiaderente o una piastra, scaldatela e grigliatevi il pesce spada pochi minuti per lato aggiustando di sale. Appena cotto tagliatelo a listarelle e mettetelo a riposare per pochi minuti, coperto da una pellicola in una marinata di olio prezzemolo ed un pizzico di curry. Nel frattempo preparate in piatto da portata un letto di radicchio e fettine sottili di mela verde, adagiatevi le listarelle di pesce spada ormai intiepidite irrorate il tutto con la marinata al curry e servite. La vostra tagliata di pesce spada con curry e mela verde e pronta. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI La mela va tagliata pochi attimi prima di esser servita poiché annerisce con molta facilità e vi sconsiglio di cospargerla di succo di limone nel caso di questa preparazione poiché la nota molto acida del limone non si sposa bene col curry. Potete tuttavia prevenire che la mela scurisca nell' immediato tuffando velocemente le fette in acqua molto gasata e scolandole senza asciugarle del tutto.

Pesce spada e patate gratinate al forno

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Stavolta Patty ci propone un secondo di pesce composto da dei bocconcini di spada che ha coperto con fette di patate e con una specie di crumble di pane, ottenendo un risultato ottimo in termini di croccantezza del piatto e lasciando il pesce morbido e succoso. Così come le patate sono state rese irresistibili da questa copertura effetto crispy, un piatto semplice ma davvero buono. DI COSA HO BISOGNO 1 teglia 1 terrina INGREDIENTI (per 2 persone) 400 g di pesce spada a fette 5/6 pomodorini 4 patate medie mollica di pane 2 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato olio extra vergine di oliva prezzemolo un pochino di brodo vegetale sale pepe difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 30 minuti PROCEDIMENTO Per preparare il vostro pesce spada gratinato iniziate lavando e sbucciando le patate tagliatele a fette non troppo spesse e lasciatele da parte. Prendete il pesce spada, togliete la pelle e la parte ossea, ricavate dei bocconcini e tenetelo da parte. In una terrina mettete la mollica di pane e inumiditela con pochissimo brodo vegetale, aggiungete sale, pepe, parmigiano, prezzemolo tritato, pane grattugiato ed olio e fatene un impasto che deve risultare non perfettamente omogeneo (dovete far in modo che si sbricioli facilmente e deve risultare come il crumble di biscotti tritati e burro che si usa come base per la cheesecake). A questo punto ungete una teglia, adagiatevi alternandoli bocconcini di pesce spada e patate; salate leggermente e coprite abbondantemente di "crumble" di pane sbriciolandolo con le dita, colorate con pezzettini di pomodorini che avrete condito con olio sale e pepe, irrorate con un filo d'olio e infornate a 200°C finché la superficie risulterà completamente dorata. Impiattate alternando fette di patata e bocconcini di pesce e servite ben caldo. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Per un maggior effetto crispy potete terminare la cottura lasciando la teglia qualche minuto sotto il grilll.

Peperoni sott'olio

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Oggi Cristina ci mostra come preparare i peperoni sott’olio, un ottimo modo per potere gustare tutto l’anno questa gustosa verdura. DI COSA HO BISOGNO grill o teglia anti aderente coltello vasetti di vetro INGREDIENTI (per un vasetto da 600 g circa) 3 grossi peperoni possibilmente di colori diversi, rosso, giallo e verde di olio di semi di girasole o di oliva a piacere aglio difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 30 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questi ottimi peperoni sott’olio dovete per prima cosa lavare e tagliare i peperoni e privarli dei semi. Metteteli a grigliare su grill o padella antiaderente e quando la loro pelle diventa a chiazze scure tipo bruciacchiato, toglieteli dalla padella. Ancora caldi privateli della pelle, questa procedura deve essere fatta subito perché se si raffreddano non riuscite più a togliere la pelle e la pelle va' tolta in modo tale che i peperoni rimangano digeribilissimi. Tagliateli poi a listarelle o tocchetti e metteteli in vasetti di vetro alternando i peperoni a strati di olio e aglio a piacere. Mettete per ultimo uno strato abbondante di olio che serve per farli conservare a lungo senza formazione di muffa. Aspettate a gustarli almeno una settimana dalla preparazione. SUGGERIMENTI Per velocizzare i tempi potete trovare nei supermercati sia surgelati che freschi nel reparto frutta e verdura i peperoni già grigliati

Pici con pesce spada e rucola

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I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana, della Provincia di Siena ,della Provincia di Grosseto e della confinante Provincia di Viterbo dove però sono chiamati Umbrichelli. La loro ricetta è estremamente semplice: acqua, farina e pochissimo, se non nessuno, uovo. La preparazione consiste nell'"appiciare", cioè lavorare a mano la pasta fino a creare uno spaghetto lungo e corposo. I condimenti classici contemplano "l'aglione" (un sugo di pomodoro saporito e agliato), il sugo di "nana" (cioè di anatra o più precisamente, come vuole la ricetta originale, germano) il ragù di carne o la ricetta cosiddetta "alle briciole", con briciole di pane - appunto - soffritte o addirittura fritte. Esistono varianti di tutti i tipi: ai funghi, alla carbonara, con ragù a base di cacciagione (cinghiale e lepre, ad esempio) o in molti altri modi, le più ricche considerate esterne alla tradizione e ai gusti contadini della Toscana rurale, solitamente frugali. La tradizione popolare di questo alimento si manifesta anche nelle moltissime sagre dedicate, come ad esempio quella di Celle sul Rigo (nel comune di San Casciano dei Bagni), che si tiene ormai da più di 40 anni. (fonte Wikipedia) DI COSA HO BISOGNO 1 padella capiente 1 pentola INGREDIENTI (per 2 persone) 300 g di pici 1 trancio di pesce spada (circa 300 g) 10 pomodorini pachino aglio olio extra vergine prezzemolo rucola difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 20’ di preparazione PROCEDIMENTO Per preparare questi profumatissimi pici, iniziate mondando il trancio di pesce spada dalla pelle, dall'eventuale parte ossea al centro facendone una dadolata, prendete una padella capiente in cui potrete mantecare la pasta e mettevi un poco di olio evo in cui far imbiondire lo spicchio di aglio sbucciato ma lasciato intero, aggiungere il pesce spada, un trito di prezzemolo e fate andare per un paio di minuti a fiamma media, a questo punto aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e cuocete ancora brevemente, giusto il tempo necessario ad insaporire il sughetto, nel frattempo portate ad ebollizione abbondate acqua salata in cui tufferete i pici, cuoceteli facendo attenzione nel farli restare al dente, prelevateli dall'acqua con una pinza e versateli in padella col sughetto , mantecate a fuoco vivo e appena spenta la fiamma impiattate guarnendo il piatto con rucola finemente tritata. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI In questo primo piatto si fondono i profumi del mare e quelli della campagna per questo mi raccomando di realizzare il condimento con una cottura molto breve, questo al fine di esaltare tutti i sapori, ricordate che la rucola non deve esser mantecata insieme con la pasta perderebbe la sua freschezza e uscirebbe una nota amarognola non sempre gradevole. Se amate il peperoncino potete aggiungerlo, nei piatti di pesce e sempre nota gradita, ma in questo caso non unirei la rucola, e finirei il piatto con un trito di prezzemolo.

Zucchine lunghe ripiene di tonno

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La mia metà adora le zucchine ripiene di tonno al forno e così eccomi qui a presentarvi la cena dell’altra sera. Zucchine lunghe svuotate e riempite di tonno amalgamato alla loro polpa, all’uovo e al pangrattato. Ottime!! DI COSA HO BISOGNO 1 svuota zucchine 1 teglia da forno 1 mixer 1 pentola dove sbollentare le zucchine 1 teglia da forno INGREDIENTI (per 2 persone) 4 zucchine di medie dimensioni 150 gr. tonno sott'olio sgocciolato 2 cucchiai prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 1 uovo 1 cucchiaio pangrattato olio extravergine d'oliva sal difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 15 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura PROCEDIMENTO Per preparare delle ottime zucchine ripiene di tonno al forno, prendete le zucchine e sbollentatele per un paio di minuti. Una volta sbollentate, tagliateli a metà per senso della lunghezza e svuotatele con l’apposito attrezzo o con un cucchiaino. Preparate il ripieno mescolando e tritando finemente la polpa delle zucchine assieme al tonno, il prezzemolo, l’uovo, il pangrattato, una presa di sale. Rendete il composto omogeneo. Mettere il ripieno nelle zucchine e coprite di pane grattugiato ed irrorate con un filo di olio. Mettere in una teglia da forno ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 100 C° per 40 minuti. Le vostre zucchine al forno ripiene di tonno sono pronte per essere gustate. SUGGERIMENTI Se vi piace potete aggiungere all’impasto del formaggio grattugiato

Salmone con patate e brie al forno

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Oggi vi proponiamo un piatto completo, che accosta il salmone con la cremosità del formaggio brie e le patate. Cucinato al forno è davvero un ottimo modo per presentare il salmone, pesce salutare per le sue proprietà. DI COSA HO BISOGNO 1 teglia da forno 1 pentola per cuocere le patate 1 scolapasta 1 pelapatate INGREDIENTI (per 2 persone) 300 g di filetti di salmone 3 patate medie 50 g circa di brie olio extravergine di oliva parmigiano grattugiato sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 5’ di preparazione + 20’ di cottura al forno + 15 minuti per lessare le patate PROCEDIMENTO Per preparare questo piatto a base di salmone patate e brie dovete per prima cosa mettere a bollire una pentola con dell’acqua salata. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fette. Una volta che l’acqua è giunta a bollore, versate le patate e lessatele, scolandole quando ancora non sono arrivate a cottura (devono essere ancora dure). Prendete una teglia da forno, ungetela con dell’olio extravergine di oliva e adagiatevi uno strato di patate facendo in modo che il fondo della teglia sia ben coperto e cospargetele con un pizzico di sale. Utilizzate circa la metà delle patate a disposizione. Tagliate il brie a tocchetti sottili. Prendete il salmone cui avete levato la pelle e le eventuali spine e adagiatelo sul letto di patate. Copritelo con il brie, e con un altro strato di patate lesse (le rimanenti). Cospargete con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete a forno caldo per 20 minuti circa a 200 °C. Trascorsi i 20 minuti sfornate e servite caldo il vostro salmone con patate lesse e brie. SUGGERIMENTI Potete cospargere lo strato di brie con spezie a piacere

Frittura di alici e moscardini

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Oggi Patty ci presenta una ricetta davvero sfiziosa: una frittura di pesce fatta con alici e moscardini, un piatto semplice ma davvero buono. Le alici e i moscardini sono 2 varietà di pesce dal gusto deciso, che la frittura esalta in modo sublime. Per poter realizzare bene questo piatto le pezzature devono esser piccole, in particolare per i moscardini, che più sono piccoli più sono teneri. Questa frittura di alici e moscardini piatto diventa un gustosissimo aperitivo se servito in cartocci di carta accompagnati da bollicine, possibilmente italiane. DI COSA HO BISOGNO 1 scolapasta 1 piatto 1 padella adatta per friggere carta da cucina INGREDIENTI (per 4 persone) 1 kg di alici fresche 1 kg di moscardini freschi farina di grano duro olio per friggere sale difficoltà : facile calorie: contenuto calorico elevato tempo: 20 minuti PROCEDIMENTO Per preparare questa sfiziosa frittura iniziate pulendo le alici privandole della testa e delle interiora, passatele quindi velocemente sotto l'acqua corrente, adagiatele in uno scolapasta e lasciatele da parte. Procedete quindi alla pulizia dei moscardini, lavate e mettete in uno scolapasta anche quest' ultimi con le stesse modalità delle alici. Nel frattempo preparate una buona quantità di farina mettendola in un piatto grande; quando il pesce avrà perso l'umidità in eccesso infarinatelo. Mettete abbondate olio in una padella piuttosto grande e friggetevi pochi pezzi alla volta prelevandoli dall'olio appena saranno dorati. Salate leggermente, poneteli quindi su carta da cucina e serviteli ben caldi. AUTORE Patty (vuoi contattare Patty? clicca qui) SUGGERIMENTI Cambiate l'olio almeno una volta durante la frittura. Infarinare il pesce con la farina di grano duro vi farà ottenere un risultato decisamente superiore. La cottura, come per tutto il pesce, deve essere breve.

Pasticcini al pistacchio

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Vi presentiamo i pasticcini al pistacchio, facili gustosi, profumati che saranno particolarmente graditi ai siciliani nostalgici della loro terra perché il profumo dei pistacchi senz'altro gliela ricorderà. DI COSA HO BISOGNO 1 teglia da forno 1 tasca da pasticciere carta da forno INGREDIENTI 250 g di granella di pistacchi 125 g di zucchero 2 albumi 1 pizzico di sale acqua di fiori di arancio pistacchi interi (sgusciati e non salati) per decorare i dolcetti difficoltà : facile calorie: contenuto calorico elevato tempo: 10 minuti di preparazione + 1 h di riposto + 15 minuti di cottura PROCEDIMENTO Per preparare questi dolcetti ai pistacchi cominciate con lo sbattete leggermente gli albumi con 1 pizzico di sale e 1 o 2 cucchiaini di acqua di fiori di arancio. Mescolate la granella allo zucchero, aggiungete gli albumi e girate delicatamente. Su una teglia coperta con della carta forno, distribuite cucchiaiate di impasto non troppo vicine l’una all’altra (potete usare la tasca da pasticcere con la bocca rigata che vi permetterà di dare una forma ai dolcetti), e decorate ogni pasticcino con un pistacchio e lasciate riposare per circa un’ora. Trascorso il tempo di riposo, scaldate il forno a 180°C e cuocete i vostri dolcetti ai pistacchi per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare e serviteli AUTORE Giulia Busè (vuoi contattare Giulia? clicca qui) SUGGERIMENTI Potete utilizzare pistacchi interi sgusciati e non salati che triterete con un mixer assieme allo zucchero.

Hamburger di Salmone

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Oggi vi presentiamo un secondo piatto rapido, sfizioso e salutare: gli hamburger di salmone che sono un’idea delicata e leggera per sostituire il classico hamburger di carne, adatto quindi a quanti come noi la carne la amano poco… Questi hamburger di salmone sono realizzati con filetti di salmone fresco, insaporiti con cipollotto fresco e peperoncino e resi ancora più sfiziosi dall’aroma della senape delicata. questi hamburger di salmone sono facilissimi da preparare, rapidissimi nell’esecuzione, nutrienti e sani (il salmone infatti è noto per la sua ricchezza di Omega3). DI COSA HO BISOGNO 1 coltello 1 ciotola per amalgamare l composto 1 padella antiaderente 1 stampo tondo per fare gli hamburger INGREDIENTI (per 2 persone) 200 g di filetto di salmone (pulito da lische e pelle) 1 cipollotto fresco 1 uovo 1 cucchiaio di pangrattato ½ cucchiaio di senape dolce 1 peperoncino rosso fresco piccolo sale pepe difficoltà : facile calorie: contenuto calorico medio tempo: 15 minuti di preparazione + 4 minuti di cottura PROCEDIMENTO Per preparare questi deliziosi hamburger di salmone dovete per prima cosa spellare e deliscare il filetto di salmone. Una volta fatta questa operazione riducetelo striscioline alte 1 cm per ridurlo a dadini molto piccoli. Sminuzzate anche i 2 cipollotti. Sciacquate e asciugate il peperoncino rosso, eliminate i semini interni e trituratene metà. A questo punto prendete una ciotola e metteteci il salmone a dadini, il peperoncino e i cipollotti tritati, il peperoncino. Aggiungete mezzo cucchiaini di senape dolce e mescolate bene. Aggiustate di sale e di pepe e amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete l’uovo e 1 cucchiaio di pangrattato, mescolate ancora per ottenere un impasto ben legato. Dividete l’impasto in 2 parti uguale e con l’apposito attrezzo formate 2 hamburger. Prendete una padella antiaderente, ungetela con poco olio e cuocetevi gli hamburger 2 minuti per lato. Servite gli hamburger di salmone accompagnandoli con insalata. I vostri hamburger di salmone sono pronti per essere gustati. SUGGERIMENTI Potete condire gli hamburger con maionese. Metterli in un panino o accompagnarli con rosti di patate