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In questa ricetta si sposano il profumo del mare con la morbidezza delle patate, il tutto equilibrato dalla nota fresca ed acidula del succo d’ arancia. DI COSA HO BISOGNO INGREDIENTI (per 4 persone)
100 g di salmone
4 fragolini 4 patate 1 arancia prezzemolo aglio pepe sale olio evo difficoltà : facile
calorie: contenuto calorico medio
tempo: 30’ di preparazione
PROCEDIMENTO
Per preparare questo delicato filetto di fragolino con farcia di patate al salmone iniziate sbucciando e lavando le patate; fatele quindi a tocchetti e mettetele in una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato ed il prezzemolo tritato, aggiungete anche un bicchiere d'acqua e portate a cottura coprendo con un coperchio. Una volta che le patate saranno morbide, spegnente la fiamma e togliete l'aglio, schiacciate le patate con una forchetta e lasciatele intiepidire. Nel frattempo fate a pezzetti il salmone, unitelo alle patate ormai tiepide e mescolate facendone un impasto morbido che lascerete da parte. Pulite e sfilettate i fragolini, mettete in ciascun filetto un cucchiaio di farcia al salmone e arrotolate. Nel frattempo, fate scaldare un poco d’olio in una padella, adagiateci i filetti e fateli dorare da ambo i lati, facendo diventare un po’ croccante la pelle del pesce. Prelevate i filetti dall’ olio e metteteli in caldo. Aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di farcia, il succo di un arancia e frullate il tutto col frullatore ad immersione; ponete sul fuoco, aggiungete i filetti e, dopo un minuto, spegnete la fiamma. Impiattate i filetti con un cucchiaio di salsa d’arancia e servite caldi.
AUTORE
SUGGERIMENTI Dopo aver aggiunto la salsa all’ arancia non prolungate la cottura, farebbe uscire una nota amarognola che stonerebbe nel piatto. |
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